Hauptveranstaltung der Feierlichkeiten von Santa Bárbara ist die traditionelle “Buñolada regada con mistela” (Krapfen mit Mistela-Wein), die am 4. Dezember gleich nach Ende der feierlichen Messe zu Ehren des Vorstehers der Kirchengemeinde und der Schutzheiligen des Dorfes stattfindet. Schon ab früh morgens beginnt eine Gruppe von Frauen mit der Zubereitung der Buñuelos.

In seinen Ursprüngen war das Santa-Bárbara-Fest exklusiv der Kirchengemeinde vorbehalten und bestand nur im Begehen der feierlichen Messe. Ab den 80er Jahren und auf Initiative des Kirchengemeinderats hat das Fest einen wichtigen Impuls erhalten, denn es wurden Kultur-, Sport- und Freizeitaktivitäten organisiert und irgendwie institutionalisierte sich die Buñolada.

Ab 1986 übernahm der Stadtrat einen großen Teil der Organisation und Jahr für Jahr ist man dazu übergegangen, ein sehr vielfältiges Programm zu erstellen.

Heute bieten die Feierlichkeiten von Santa Bárbara fast zwei Wochen lang unzählige Aktivitäten verschiedenster Art.